家常米酒做法(家常米酒的做法)
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烧汤虾球家常做法
一 、丝瓜虾球汤
主料:虾200克丝瓜400克半个鸡蛋清
辅料：盐2克淀粉1匙糖1克姜15克枸杞子20粒小葱一棵
制作工艺 ：
1、大全大全将虾去壳 ，家常家常切碎呈泥状 ，苦瓜苦瓜但是盅的做法盅的做法用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的大全大全虾细腻不失口感
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2、把姜世成小块榨汁备用 。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖 、姜汁 、淀粉
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3 、将所有调料往一个方向搅 ，把虾胱搅出来 。搅的时候一定要速度快 ，而且搅拌的时间也要和一些
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4 、3分钟即可。手拈上水 ，将搅好的虾揉成小丸子 ，虾球就好了
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5 、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡
6 、葱切葱花 ，姜切比备用 。锅中放入没 ，油热后放入葱花姜丝爆香
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7 、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软 。然后添入没过丝瓜两厘米的水 ，放入盐烧开
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8 、汤烧开后依次放入虾球
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10、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了
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二 、灌汤石榴虾球
主料 ：斑节虾250克猪膘肉100克瘦肉50克猪皮冻100克吐司丁100克蛋清半个
辅料 ：盐适量鸡精适量苦瓜片6片食用油600毫升
制作工艺 ：
1 、准备好斑节虾 ，清洗干净后去头壳，留尾巴备用
2、将虾去掉虾线，切成粒 ，用刀背砸成虾糜
3 、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜
4、将虾糜和肉糜混合 ，加入蛋清 、盐、鸡精 ，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性
5、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材 ，中间填上切成粒的猪皮冻 ，包裹后团圆
6 、提前将吐司切成细小的丁
7 、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实 ，将虾的尾巴壳剪齐 ，插到虾球正中
8 、锅中倒入油 ，油温烧至5成热时 ，转中小火，放入虾球 ，不断在虾球上部浇淋热油
10、炸至金黄色捞出 ，用厨房用纸吸净多余油脂 ，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可
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三 、清汤虾球鲍鱼
主料 ：鲍鱼700克虾仁200克
辅料 ：鸡蛋清100克小白菜600克
调料 ：猪油(炼制)100克料酒30克盐10克味精2克胡椒粉2克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)25克鸡油20克
制作工艺 ：
1 、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁 ，余下葱和姜拍破 。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净 ，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用 。
2、将鲍上的裙边摘去 ，洗净泥沙 ，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断 ，四分之一连着)，用开水连续冲漂两遍。
3 、将鸡蛋清75克装入深这盘内 ，用筷子打起发泡 ，放入干淀粉调制成雪花糊 。虾仁由背部片开，挑去虾线 ，用葱 、姜 、酒汁 、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好 ，做成圆球形 ，逐个裹上雪花糊 ，下入五成热的油锅 ，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色) ，待表面凝固时捞出 ，用温水氽过捞入汤盅内 ，放入鸡汤 、盐 ，上笼蒸1小时取出 。
4 、食用前20分钟 ，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热 ，下入葱姜煸炒，再下入鲍鱼、鸡汤 、料酒烧开 ，移用小火焖15分钟 ，下入白菜苞 、盐氽热 ，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内 ，撒入胡椒粉、放鸡油即成
苦瓜有几种做法
苦瓜有五种作法 ：
第一种 ：蒸吃，将苦瓜分整段切开 ，中间瓜心除掉 ，加上拌好的内馅上锅燕即可 。
第二种苦瓜馅饼 ：将苦瓜剁成馅 ，放些碎虾仁 ，用面皮包成馅饼 。
第三种凉拌 ：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干 ，放入木耳 、红辣椒 ，再加上盐 、味精 、糖拌开即可 。
第四种 ：煸炒 ：可用猪肉 、鸡蛋与苦瓜一起煸炒 。
第五种 ：做汤 ：苦瓜也可做清汤之类 。
盅怎么做好吃 ，清蒸苦瓜盅的家常做法
食材 ：苦瓜一根 、青椒一个 、猪肉一块 、生姜一块 、葱一根 、鸡蛋一个 、蒜末适量。配料 ：花椒油2勺 、香油1勺、盐适量 、淀粉适量 、料酒适量 。
制作过程
1 、猪肉洗净切成小块 ，任何改刀剁碎备用 。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些 。如果为了省事 ，也可以用绞肉机来绞成肉泥 。
2 、将剁碎的肉馅装盘 ，加入葱末 、生姜末 、蒜末少许 、花椒油1小勺 、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。
3、接着加入2勺的生粉 、打入一枚鸡蛋液下去 ，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。
4 、苦瓜一条 ，切成厚段 。
5、可以借助勺子 ，将苦瓜里面的籽挖出 。
6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间 ，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中 。
7 、下锅隔水蒸 ，蒸个18分钟左右就可以出锅啦 。
8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了 ，但是味道还是不错的 。
9 、出锅 ，我们加入少许的红椒丁做点缀一下 。最后再调一个酱汁 ，生抽 、少许的香醋、1小勺的蚝油 ，放入锅里热一热浇汁 ，即可。
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